Tradiții culinare românești protejate european continuă să fascineze consumatorii

Tradiții culinare românești protejate european continuă să fascineze consumatorii

În România, numeroase produse tradiționale beneficiază de protecție europeană, iar comunitățile locale păstrează rețete transmise de-a lungul generațiilor. De la cârnați la plăcinte și pâine, tradiția este un element crucial pentru calitatea gustului și autenticitatea fiecărui produs.

În Pleșcoi, județul Buzău, producția cârnaților se desfășoară conform unor reguli vechi de sute de ani. Carnea de oaie și cea de vită se amestecă în proporții fixe, iar afumarea lentă, cu lemn de fag, le conferă savoarea distinctă. „Cârnații de Pleșcoi trebuie să îndeplinească anumite criterii: trebuie să avem minimum 70% carne de oaie și 30% carne de vită, sare, usturoi, cimbru, boia dulce, boia iute și piper”, spune producătorul Andrei Marica.

Tot tradițională și protejată la nivel european este plăcinta dobrogeană, făcută de peste 150 de ani în gospodăriile din Tulcea și Constanța, iar rețete autentice precum salata cu icre de crap păstrează gusturi de pe vremea pescărilor de acum un secol. Digi24.ro notează că aceste produse reflectă legătura oamenilor cu istoria locală și identitatea culinară a regiunii.

În Arad, pita de Pecica este realizată manual în doar trei brutării, având o coajă groasă și crocantă datorită metodei tradiționale de coacere pe cărămidă. Consumatorii laudă gustul autentic, amintind atmosfera bucătăriilor bunicilor: „Mirosul e fantastic! Ca pe timpul bunicilor, la fel este!”, afirmă un client fascinat.

Recent, „Cârnații din topor” din județul Vâlcea au obținut certificarea IGP la nivel european, consolidând astfel patrimoniul culinar românesc. Aceste tradiții culinare nu numai că păstrează autenticitatea, dar aduc și un plus de valoare celor care caută produse cu identitate și calitate confirmată.