Cartoful: Alimentele esențiale ale românilor și beneficiile sale pentru sănătate
Cartoful este un aliment de bază pentru milioane de oameni din întreaga lume, având un loc de frunte pe mesele românilor. Acesta este a patra sursă de energie alimentară globală, după orez, grâu și porumb. Cu o cultivare extinsă în peste 120 de țări, cartofii sunt consumați zilnic de peste 1 miliard de oameni.
Originar din America de Sud, cartoful a devenit popular în întreaga lume în urmă cu aproximativ 250 de ani. În prezent, există peste 400 de specii de cartofi, cele mai frecvente fiind cartofii albi, cartofii roșii și cartofii dulci. Compoziția tuberculilor de cartofi este predominant formată din amidon, o substanță complexă bazată pe molecule de glucoză, care, prin gătire și consum, este descompusă și absorbită de organism.
Deși toate cele trei tipuri de cartofi au compoziții asemănătoare, cartoful roșu este adesea preferat, deoarece amidonul său este mai rezistent la prepararea termică, eliberând glucoza mai lent în sistemul digestiv. Totuși, metoda de gătire joacă un rol crucial în determinarea valorii nutritive a preparatului final. Gătirea prin fierbere se dovedește a fi cea mai sănătoasă, în timp ce prăjirea poate elibera substanțe toxice.
Cartofii prăjiți sunt populari printre toate vârstele, dar este important de menționat că, deși cartoful este economic, acesta aduce și numeroase beneficii pentru sănătate. Tuberculii de cartofi sunt recunoscuți pentru efectele lor benefice asupra digestiei, fiind utilizati în tratarea ulcerelor gastrice și a acidității. Preparatul constă în cartof ras, din care se extrage sucul, ce se consumă de trei ori pe zi.
Suplimentar, sucul proaspăt de cartof este apreciat și pentru efectele sale favorabile asupra ficatului și vezicii biliare. Cartoful conține vitamine esențiale precum vitamina C și vitamina K, care susțin funcționarea optimă a organismului. Deşi vitamina C se pierde parțial la gătire, un singur cartof poate oferi 20% din necesarul zilnic, fiind important pentru sănătatea inimii și a sistemului imunitar.
În plus, cartoful este bogat în minerale precum potasiu, fier, cupru, dar și fibre solubile și insolubile care ajută la menținerea unui nivel scăzut de colesterol. Nutrienții din cartofi au un rol antiinflamator, fiind recomandați în cazuri de astm, osteoartrită sau artrită reumatoidă.
Diverse aplicări externe ale cartofului pot ajuta la tratarea arsurilor, ulceratiilor pielii și a durerilor musculare. Cartoful ras este folosit și în cosmetică, unde se aplică în măști pentru tenul gras sau uscat. De exemplu, pentru tenul gras se combină cartoful ras cu suc de lămâie și miere, în timp ce pentru tenul uscat se amestecă cartof fiert cu lapte și un gălbenuș de ou.
Astfel, cartoful nu doar că este un aliment versatil și accesibil, dar aduce și multiple beneficii pentru sănătatea noastră.
